CASSOLETTE D'ESCARGOTS AUX CHAMPIGNONS Préparation : Faites sauter dans une poêle les escargots avec des champignons, une pointe d'ail et de l'échalote. Déglacez au riesling et au jus de viande. Lorsque les escargots sont cuits, sortez-les et faites réduire un peu la sauce. Liez le tout avec du beurre aux fines herbes. Parsemez de petits croûtons revenus au beurre et de ciboulette.

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