CAILLÉ DE CHÈVRE ET SAUMON FUMÉ POUR 6 PERSONNES Ingrédients : - 500g de caillé de chèvre - 2 tomates - 500g de saumon fumé - 250g de mâchev - 1 feuille de chêne rouge - 50g de ciboulette - 50g d’estragon - sel / poivre - vinaigrette ( vinaigre de vin, huile de pépin de raisin) - huile d’olive - 6 petites faisselles Préparation Remplir à mi-hauteur les petites faisselles de caillé de chèvre, les déposer dans un récipient creux afin qu’ils égouttent. Emonder les tomates: - ciseler en croix les tomates sur le dessus - les plonger dans l’eau bouillante (2mn) - les plonger dans l’eau froide - les peler - les ouvrir en deux et retirer les pépins - les couper en petits dés. Déposer les dés de tomate dans les faisselles et les recouvrir de caillé (bien remplir). Réserver au frais. Dressage Sur une assiette: - démouler le caillé au centre - déposer la salade au centre - mettre un trait d’huile d’olive sur le caillé et quelques herbes - Décorer avec le saumon fumé Servir très frais.

Parlez de vos recettes et de vos astuces dans le forum du Chef Provencal

Les Commentaires des Internautes pour caille de chevre et saumon fume

Il n'y a pas de commentaire pour cette recette

Votre Avis nous intéresse