BOULETTES DE THON AU VIN BLANC Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 20 min Temps de repos : 2 h Ingrédients pour 6 personnes : thon blanc frais : 600 g farine : 350 g oeufs : 2 huile : 2 c. à soupe lait : 30 cl vin blanc : 30 cl bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1 sel : 2 pincées persil : 6 brins huile de friture Préparation : Effeuillez et ciselez finement le persil. Tamisez la farine dans une jatte. Creusez une fontaine au centre. Cassez-y les oeufs et incorporez-les à la farine en mélangeant avec une spatule. Puis ajoutez le sel, l'huile, le lait et le persil. La pâte obtenue doit être lisse et homogène. Couvrez-la de film alimentaire et placez au frais 2 h. Mettez le thon dans une cocotte. Versez le vin blanc et complétez avec de l'eau pour que le poisson soit recouvert. Ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition. Puis éteignez le feu et laissez le poisson dans la cocotte pendant 15 min.v Egouttez-le et mixez la chair finement. Ajoutez la purée de poisson à la pâte, mélangez bien et formez de petites boulettes. Faites chauffer l'huile. Plongez les boulettes de thon dans l'huile et faites-les frire 1 à 2 min en les retournant sans arrêt avec 2 fourchettes. Egouttez-les sur du papier absorbant et servez aussitôt.

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