BOUCHÉES DE TORTILLAS AUX PIGNONS Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 20 min Ingrédients pour 4-6 personne : oeufs : 6 lait : 20 cl farine : 1 c. à soupe épinards : 500 g poivron rouge oignon (gros) : 1 pignons : 50 g beurre : 30 g huile d'olive : 2 c. à soupe sel, poivre Préparation : >1.Triez,équeutez puis lavez les épinards. Epongez-les.Faite chauffer le beurre dans une sauteuse,ajoutez les épinards,et laissez fondre 5 min à feu vif,en remuant.Egouttez à l'aide d'une écumoire,hachez grosssièrement au couteau,réservez- les. 2.Pelez et émincez l'oignon.Taillez le poivron en lanières. 3.Faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une poêle.Mettez l'oignon,les pignons et les lanières de poivron à revenir doucement pendant 5 min,puis ajoutez les épinards.Salez, poivrez,remuez et gardez au chaud sur feu très doux. 4.Cassez les oeufs dans un saladier,ajoutez le lait et la farine,salez, poivrez.Fouettez pour que la préparation soit homogène. 5.Faites chauffer une cuillerée d'huile d'olive dans une grande poêle, antiadhésive de préférence.Versez la préparation aux oeufs,laissez cuire 3 min jusqu'à ce que l'omelette soit prise,puis retournez-la en la faisant d'abord glisser sur une assiette.Faites cuire l'autre face encore 3 min. 6.Faites de nouveau glisser sur une assiette.Coupez la tortilla en triangles (comme les parts d'un gâteau),garnissez-les d'un peu de farce aux légumes,puis repliez la pointe et maintenez l'ensemble avec un pique-olives. Servez chaud ou tiède.

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