 BEIGNETS DE MORUE
Ingrédients
1 kg de morue épaisse
3 pommes de terre à purée
4 oeufs
5 brins de persil
1 gousse d'ail finement hachée ciselée
poivre Préparation Dessaler la morue pendant 36 heures en renouvelant l'eau 3 fois. Cuire la morue dans 2 litres d'eau, verifier qu'elle soit cuite. Égoutter la morue, enlever toutes les arêtes, écraser la morue et l'émietter. Cuire les pommes de terre, les passer à la moulinette à puree, les mélanger avec la morue. Rajouter les oeufs, le persil ciselé ainsi que l'ail hache, poivrer. Mélanger le tout intimement. la pâte doit avoir une consistance de pâte à pain. Chauffer la friteuse, à l'aide d'une cuillère mouler les beignets, les plonger quelques minutes dans la friteuse bouillante afin qu'il soient bien dores, les égoutter sur du papier absorbant. Dressage :Ces beignets peuvent se déguster à l'apéritif chauds ou froids accompagnes d'un vin blanc. |
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