 ARTICHAUTS À LA GRECQUE
ingrédients:
18 artichauts de 100 à 150 g
100 g de carottes
100 g de gros oignons
15 cl d'huile d'olive
1/2 l de vin blanc
le jus de 2 citrons
50 g de fenouil
50 g de céléri
1 bouquet garni
sel , poivre en grains
coriandre PREPARATION DE LA RECETTE Choisir de très petits artichauts de bretagne, d'anjou, de provence ou de laon. Parer et racourcir les feuilles. Blanchir les artichauts, les rafraichir et les égoutter. Tailler en fine brunoise les carottes et les oignons. Les faire suer à l'huile d'olive. Verser le vin blanc, le jus de citron. Ajouter la garniture aromatique et les artichauts. Porter à ébullition, cuire 15 à 20 min selon la qualité. Laisser refroidir dans la marmite. Dresser. Mettre au réfrigérateur. VIN : MUSCADET |
Les Commentaires des Internautes pour
artichauts a la grecque