AMUSE-BOUCHE AUX NOIX DE SAINT JACQUES Recette pour 8 personnes,Ingredients: 12 tranches de pain mie 8 noix de Saint- Jacques 50 g oeufs de limpe 50 g oeufs de saumon une douzaine de bouquets de mache 1 c. soupe de creme fraiche 4 tiges de cerfeuil Fleur de sel Poivre du moulin 1. Détaillez à l'emporte pièce le pain de mie. Faites-les griller des deux cotés sous le grill chaud du four. 2. Coupez les noix de saint jacques en 3 lamelles fines. Assaisonnez-les de fleur de sel et poivre du moulin. Gardez-les au réfrigérateur. 3. Lavez et séchez la mache. Hachez-la très finement. Mélangez-la à la crème. Répartissez cette crème sur les toasts. Recouvrez d'une lamelle de noix de Saint-Jacques. Posez au centre de chaque toast une petite cuillère à café d'oeufs de limpe ou d'oeufs de saumon. Décorez d'une feuille de cerfeuil.

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