 CÈPES (Campagnou)
Choisis fermes et bien sains, puis, après les avoir parés et lavés, mettez-les dans une casserole avec quelques verres d'eau, jus de citron et le sel nécessaire passez-les quelques minutes sur le feu à couvert. Rangez-les ensuite dans des boîtes avec leur fonds de cuisson dessus. Les boîtes soudées, passez-les au bain-marie et donnez-leur une heure et demie d'ébullition. |
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