ABRICOTS EN MOITIÉ Choisis à peine mûrs, et coupés en 2, rangez-les dans les boîtes avec quelques-unes des amandes contenues dans leurs noyaux, ces amandes mondées. Couvrez avec du sirop à 28 degrés ; faites souder, et donnez au bain-marie 3 minutes d'ébullition, pas davantage. Terminez comme ci-dessus.

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