SIROP D'ABRICOTS Prenez des abricots bien mûrs et enlevez les noyaux ; cassez-en quelques-uns dont vous prendrez l'amande, pour mettre avec les abricots. Mettez ceux-ci dans une bassine avec de l'eau juste à couvert. Laissez cuire une vingtaine de minutes ; versez ensuite le tout sur un tamis reposant sur une terrine pour en recueillir le jus. Pour 1 litre de jus, il faut 1 kilo de sucre ; faites fondre et laissez cuire 1/4 d'heure. Laissez ensuite refroidir pour mettre en bouteilles.

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