RAISINÉ (Rasinet) Une confiture qui n'est pas à dédaigner est celle de raisiné. Le célèbre Parmentier l'avait préconisée en son temps. Elle a cependant perdu de sa faveur dans les ménages campagnards, mais c'est bien à tort. C'est sans doute l'extrême bon marché du sucre et les maladies de la vigne dans le Midi de la France qui l'ont ainsi détrônée, car le temps n'est pas si éloigné où, dans chaque ménage, on faisait des confitures au sirop de raisin.

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