PÂTE DE COINGS Prenez des coings bien mûrs, essuyez-les, coupez-les en quartiers et mettez-les dans une bassine avec très peu d'eau ; couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Passez alors à travers un tamis de crin. Pour chaque kilo de purée que vous aurez obtenu, ajoutez 1 kilo de sucre en poudre ; remettez le tout dans la bassine, posez sur le feu et travaillez avec la spatule, sans discontinuer. Il faut une demi-heure de cuisson. Prenez une cuillerée de cette pâte avec la spatule et secouez-la ; si la pâte est suffisamment cuite, elle se détachera en une seule masse. Versez alors dans des moules pour laisser refroidir ; démoulez ensuite pour diviser en morceaux de formes diverses.

Parlez de vos recettes et de vos astuces dans le forum du Chef Provencal

Les Commentaires des Internautes pour pate de coings

Il n'y a pas de commentaire pour cette recette

Votre Avis nous intéresse